今日同我一齐搭地铁过香港食牛腩好唔好?


“你系边度啊?”

“搭地铁过香港食牛腩!”





推开铸铁的排档大门,

风扇兀自转着,

黑白电视机闪着雪花,

窗外还在灯红酒绿,

随意找一把折椅坐下,

听着beyond充满力量的声音,

一天的奔波结束了……



这是20多年前的香港,

如今时代光华已然褪去,

很多食物追随着时间的脚步,

也慢慢的改变了味道。


物是人非已经无可更改,

所以只好拼命的把失去的味道,

找回来。


这个叫做“大鼎”的小店,

就是怀着这份心思。


老香港的食物,

也像老香港的电影一样,

精致又实在——



潮州牛肉丸 ¥22/例

新鲜黄牛牛肉用15斤铁棒1小时打成肉泥,弹脆结实。


香芋蒸排骨 ¥19/例

猪净小排裹上广西荔浦芋头,蒸出来的鲜味。



西贡糯米丸子 ¥12/例

猪梅肉摔打上劲,放在粽叶上蒸1小时。


小黄人/小萌鸡 ¥16/例

其实很好吃,只要你舍得下嘴。



虾饺里的虾仁春光乍泄,

排骨被香芋围绕不改英雄本色,

糯米丸子可以东成也可以西就,

牛腩是足以笑傲江湖的一大锅,

全吃下来简直是家有喜事!



古惑仔最爱的牛腩在这升级成锅,

锅里没有乱七八糟的,

牛腩选用黄牛牛肋条,

下货只用金钱肚、牛腱筋,

再加上萝卜去膻提味,

就是它全部的配置。



牛腩质地细密,

牛筋张弛有度,

统统落入砂锅,

小火咕嘟着端上来。



汤底更是有本而来,

先把牛骨烤出牛骨油,

然后再熬煮8小时。

汤是老汤,

牛骨每天不断往里续,

颜色虽清味却浓。

再加入秘制中草药料包,

喝上一锅也不上火。



牛腩就是在这锅汤里煮出来的,

当肉食滚进汤里,

汤汁灌进肉粒的缝隙,

肉味儿更加丰腴厚实。



二人套餐 ¥129  ¥189(单点)

包含桂花糯米藕、紫金酱蒸凤爪、中环虾饺、竹升面、杨枝甘露、叉烧三拼、三种酱汁。



牛腩要蘸着秘制辣椒酱吃,

酸甜辣融合在小小一碟,

提供多种味觉可能的同时,

还有解腻的功能。



按照香港俗成的吃法,

肉吃个七七八八,

要下入一份竹升面。



从广州发来的竹升面,

闻起来带着一股碱味,

但是想到它的出身——

茅竹竿千回百转的碾压,

和面不加一滴水。

你一定惊异会于它弹牙的口感,

和那隐匿面中的蛋香味。



为了守护每一丝香味,

牛腩锅用小火苗持续加热,

小火炉用的是植物油,

没有味道也不伤眼睛。



越热的天越要喝热汤,

带着一种自虐的快感,

浑身上下淌着汗,

再把每一块肉细嚼慢咽,

做一个这样的香港人,

理性,却精明。



承受不住这份醇厚,

不妨点上一杯奶茶或冻柠茶,

微微苦涩的茶,

冰冰凉凉的温度,

解腻的同时还能降暑,

好好食!劲好饮!



小店旧旧的却很干净,

只做香港街边小吃。

小屋隐居在大悦城,

就像是香港的排挡,

任凭外面万千繁华,

吃自己的饭心里才踏实……



▲被这锅熬煮8小时的汤迷住了!


【香港大鼎牛腩】★★★

地址:大悦城C馆4楼

电话:024-24507788

时间:10:00-21:00

人均:¥60

团购:美团

- THE END -

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